食材：蔥姜蒜，花椒面，醬油，老抽，醋，白糖，純凈水，鹽，冷榨花生油，尖椒，薄淀粉

  澆汁排骨飯的做法：
1.將大米放入盆中，涼水沖洗一遍。
2.放入純凈水浸泡20分鐘，水和米的比例按1.1（電壓力鍋）/1.2（普通蒸鍋）:1。
3.鍋內(nèi)加熱后放入幾滴冷榨花生油，涂抹均勻。
4.倒入泡好的大米，蓋上鍋蓋，小火燜制15分鐘。
5.燜好的米飯攪拌均勻后再蓋蓋（關(guān)火）燜5分鐘。
6.鮮排骨切段入水中焯水，再放入適量純凈水蔥姜蒜大料鹽煮熟，瀝出排骨湯，蔥姜蒜切碎，尖椒切菱形塊。
7.熱鍋放入冷榨花生油，將煮熟的排骨放入鍋中煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜碎，翻炒均勻。
8.放入調(diào)料：適量花椒面，白糖，醬油，老抽，醋。
9.放入排骨湯。
10.大火燒開后，放入鹽，燉5分鐘，放入尖椒塊翻炒，調(diào)入少許薄淀粉勾芡出鍋即可。