過(guò)早收割，會(huì)造成未充分成熟的稻谷青粒較多，而且會(huì)降低粒重，影響品質(zhì)和產(chǎn)量。過(guò)遲收割，若遇高溫雨水時(shí)，驚紋粒還會(huì)加劇。

  注：收割后的吉林東北大米及時(shí)脫粒、曬干，造成早稻熱蒸黃變的原因，主要是收割的稻谷沒(méi)有及時(shí)干燥，有的甚至來(lái)不及脫粒就悶堆一起，致使糧溫驟然升高。